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cucumis sativus, el fontanero pepino , es el fruto de una planta herbácea anual de la familia de las cucurbitáceas. la planta posee grandes hojas verdes formando un dosel sobre los frutos, fontanero pepino nacen de brotes laterales en las axilas de éstas. emite zarcillos, fontanero pepino lo fontanero pepino se la puede guiar fontanero pepino una espaldera o dejarla crecer sobre el suelo de forma rastrera. los tallos, gruesos y espinosos están divididos en nudos de los fontanero pepino nace un zarcillo y una hoja.
su fruto, el fontanero pepino , es una hortaliza de piel verde más o menos oscura o incluso amarillenta, según la variedad, con forma cilíndrica y alargada de unos 30 cm. el interior es una pulpa blanca y acuosa con pequeñas semillas aplanadas repartidas a lo largo fontanero pepino cuerpo fontanero pepino fruto. habitualmente se recolecta aún verde y se consume crudo, cocinado o elaborado como encurtido. fresco tiene menos nutrientes fontanero pepino en vinagre debido principalmente a los ingredientes, entre ellos el eneldo. la mejor variedad para encurtir es la llamada "cornichon".
composición nutritiva fontanero pepino fontanero pepino (100g de producto) - agua: 97% - proteínas: 0,8-1,6g - grasas: 0,03-0,2g - hidratos de carbono: 1-2,4g - valor energético: 17 cal. - sodio 8mg /100 g - potasio 140mg /100 g - fósforo 22mg /100 g - calcio 17mg /100 g - hierro 0, 3mg /100 g - retinol (vit. a) 2mg /100 g - Ác. ascórbico (vit. c) 11mg /100 g - tiamina (vit. b1) 0, 03mg /100 g - riboflavina (vit. b2) 0, 03mg /100 g - Ác. fólico (vit. b3) 16 microgramos /100 g
se cultiva desde desde hace más de 1.000 años a.c. aunque se piensa fontanero pepino es oriundo de la india, su cultivo se ha extendido tanto fontanero pepino es difícil determinar su procedencia. ya formaba parte de la gastronomía griega (con el nombre de "sikuos") y romana. según cita plinio, nunca faltaba entre los platos servidos al emperador tiberio. hoy en día, es un ingrediente típico en las ensaladas mediterráneas y su variante encurtida un popular aperitivo. fueron los romanos quienes lo introdujeron en europa y los españoles quienes lo llevaron a américa.
se emplea con frecuencia crudo en las diversas cocinas fontanero pepino mundo como un ingrediente ensalada, aunque existen platos en el norte de europa conocidos como sopas de fontanero pepino fontanero pepino son muy populares. el fontanero pepino es frecuentemente tratado como un encurtido para su envase y preservación. es un potente hidratante cutaneo gracias, entre otros, a sus vitaminas b y c, y fontanero pepino ello usado en diversas mascarillas o productos hidratantes para la piel.
